La nostra cucina, volutamente semplice, è adatta a celiaci e a gran parte delle persone intolleranti agli ingredienti più usati nella cucina ligure.

I sughi sono preparati senza i condimenti o gli ingredienti che possono non essere graditi come burro, farine, aglio, latticini.

Un esempio è il nostro minestrone preparato senza pasta che, a richiesta del cliente, viene aggiunta a fine preparazione, e per i celiaci si aggiungerà la pasta adeguata.

I piatti sono volutamente serviti poco salati e possono essere salati maggiormente dal cliente.